お元気ですか？ 苺です！
苺（いちご）と書いて苺（まい）と読みます。
ねぇmyちゃん～おせち料理ってホントにたいへん！できる気がしないんだけど～
出来ることだけやればイイんだよ！ツライだけじゃ意味ないからね(⌒∇⌒)
おせち調理の意味
お正月をお祝いするためのごちそう「おせち料理」
いろんな意味や願いが込められています。
もともとは五節句(ごせっく)に神様にお供えをして、宴(うたげ)を開くという宮中行事に作られていた料理を「御節供料理(おせちくりょうり)」といいました。
豊作や子孫繁栄などの願いをこめたメニューをお正月のごちそうとして、庶民に広まりました。
五節句
1月7日：人日(じんじつ)の節句。別名「七草の節句」
七草がゆを食べて１年の豊作と無病息災を願います。近年は正月のごちそうで酷使した胃腸をいたわるための七草がゆ、とも言われています。
３月３日：上巳(じょうし)の節句。別名「桃の節句」
おひなまつり
５月５日：端午(たんご)の節句。別名「菖蒲(しょうぶ)の節句」
７月７日：七夕(しちせき)の節句。別名「笹の節句」
たなばた
９月９日：重陽(ちょうよう)の節句。別名「菊の節句」
一般的ではありませんが、宮中や寺では菊を鑑賞する行事がおこなわれています。
おせちの詰め方
どんな詰め方をしても自由ですし、地域によっては違う詰め方もあります。
ここでは、よくある４段重プラス控えの重をみてみましょう。
- 壱(いち)の重：祝い肴と口取り
- 弐(に)の重：焼き物
- 参(さん)の重：煮物
- 与(よ)の重：酢の物[四(し)の字を嫌って与(よ)の重といいます。]
- 控えの重：補充用
祝い肴と口取り
黒豆
マメに働き、マメに生きる。
関西風はふっくらツヤツヤに仕上げて、関東風は「しわが寄るまで長生きするように」と表面にしわを寄せて煮上げます。
数の子
子孫繁栄を祈る。
田作り
五穀豊穣を願う。
昔は田畑の肥料に使われていました。「五万米」の字をあててごまめとも言います。
伊達巻
文化発展を願う。
昔の巻物にした大切な文書に見立てています。
栗きんとん
「金団」の字をあてて、財宝をあらわします。
焼き物
ブリ照り焼き
名前が変わる出世魚。縁起物
寒ブリは脂がのっておいしい！
松かさイカ
おめでたい松かさに見立てたイカの飾り切りです。
海老
長くひげをのばし、腰を曲げた姿から長寿を願う。
鯛の姿焼き
「めでたい」のごろ合わせと、尾頭付き(おかしらつき)にするためさらにめでたい。
尾頭付きはなぜめでたいの？
尾頭付きがめでたいのではなくて、最初から最後まで(頭から尾まで)全うする(まっとうする。やりとおす)という意味合いから、おめでたい席にそえるようになったんです。
煮物
くわい
芽がよく出ているという縁起物。
椎茸・山芋
亀甲型(六角形)に切って亀に見立てる。
「鶴は千年・亀は万年」から長寿の象徴
にんじん
梅の花型に切る。
「松竹梅」からめでたさをあらわす。
れんこん
穴があいているので「先の見通しがきく」縁起物
里芋
鶴の子切りにする。
「鶴は千年・亀は万年」から長寿の象徴
昆布巻き・結び昆布
「よろこぶ」のごろ合わせ
ごぼう
「細く長くつつましく生きる」ことを願う。
酢の物
紅白なます
にんじんと大根の紅白おめでたい色。
菊花かぶ
おめでたい菊の花型に飾り切りする。
紅白に染めてもイイ。
菊花かぶ(紅白)の作り方はコチラ⇩⇩
コハダ粟漬け
コハダは出世魚。コノシロになる前の名前。
コハダの酢漬けです。
粟(あわ)を使うことで五穀豊穣も願います。
粟を用意するのがむずかしい場合は、数の子をほぐして代用すると正月らしくて豪華です。
なんかめでたいものとか、縁起のいいものとか…語呂合わせやダジャレに聞こえてイライラするわ～
そんな事のためにシンドイ思いしてるかな～って…
もちろんそれだけじゃないんだよ
おせち料理の役割
おせち調理は、もともと主婦が日持ちのする料理を年末に作って、正月３ヶ日くらいは主婦も家事に追われないようにと作られるものです。
そのためよく火を通したものや、酢漬けなどが多いんですね。
今はきれいに出来上がったものも、たくさん販売されています。
私なんて家族に人気のある「栗きんとん」だけは必ず作りますが、あとは毎年変わったり作らない年もありますよ。
縁起物や決まり事にとらわれず、家族全員が楽しく正月をむかえられるおせち料理にしましょう。
どうぞよいお年を！(⌒∇⌒)
